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 Bucatini con salsa ai peperoni
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 45' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Bucatini: 350 gr.
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai.
• Cipolla: 1.
• Aglio: 1 spicchio.
• Pomodori San Marzano: 600 gr.
• Basilico: 2 mazzetti.
• Peperoni rossi di Voghera: 300 gr.
• Peperoni gialli: 70 gr.
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Bucatini con salsa ai peperoni:
2 tegami - 2 pentole - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Bucatini con salsa ai peperoni:
1. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli, privateli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli. Pulite la cipolla, lavatela e tritatela; sbucciate lo spicchio di aglio e tritatelo; lavate il basilico e spezzettatelo; lavate i peperoni, privateli del gambo, dei semi, dei filamenti interni e tagliateli a listarelle.
2. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio, unitevi la cipolla e metà dell'aglio e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fateli appassire senza lasciarli colorire; unite i pomodori, la metà del basilico, un pizzico di sale, una presa di pepe appena macinato e continuate la cottura a fuoco moderato per 20 minuti circa.
3. Nel frattempo in un altro tegame fate scaldare l'olio di oliva rimasto, unitevi i peperoni e, mescolando ogni tanto, lasciateli cuocere per 10-12 minuti. A cottura ultimata, unitevi l'aglio tritato e il basilico rimasti, quindi mescolate ancora.
4. Intanto fate cuocere i bucatini in una capace pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente, versateli nel piatto da portata, conditeli con i peperoni, con la salsa di pomodoro e, a piacere, cospargeteli con altro basilico spezzettato e serviteli in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Franciacorta bianco (Lombardia) a 10°C
• Colli Albani (Lazio) a 10°C |
SAPEVI CHE...
I benefici terapeutici dell'aglio sono dati dalla presenza di circa 200 sostanze chimiche, la maggior parte delle quali non viene danneggiata dalla cottura e non è caratterizzata da odore e sapore particolari. |
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