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 Croccante al sesamo
- ricetta pubblicata ad aprile 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 40' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Semi di sesamo: 200 gr.
• Miele: 100 gr.
• Zucchero grezzo di canna: 100 gr.
• Mandorle sgusciate: 50 gr.
• Olio di semi di sesamo: q.b. |
ATTREZZATURA per Croccante al sesamo:
1 casseruola di acciaio - 1 piano di marmo o 1 placca da forno |
PREPARAZIONE Croccante al sesamo:
1. Mettete il miele in una casseruola di acciaio inossidabile, lasciatelo sciogliere a fuoco bassissimo e unitevi lo zucchero; quindi mescolando con un cucchiaio di legno, portate a bollore, aggiungete i semi di sesamo e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa, unendo dopo i primi 5 minuti le mandorle non pelate.
2. Ungete leggermente un piano di marmo o una placca da forno. Quando un poco di composto versato su questo piano si staccherà con facilità, il composto sarà pronto.
3. Disponetelo allora sul piano, pareggiandolo allo spessore di circa 1 cm con un coltello bagnato nell'acqua e lasciatelo indurire appena. Tagliate il preparato a piccole losanghe e fatelo solidificare completamente prima di gustarlo o riporlo in vasi a chiusura ermetica.
CONSIGLI PRATICI: potete sostituire le mandorle con lo stessa quantità di noccioline sgusciate.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Prosecco dolce di Conegliano (Veneto) a 10°C
• Moscato del Vulture (Basilicata) a 10°C |
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