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Macedonia con il ciuffo
- ricetta pubblicata a febbraio 2013
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 0'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Ananas con il ciuffo: 2 piccoli
• Banana: 1
• Kiwi: 1
• Arancia: 1
• Mandarini: 2
• Limone: 1, il succo
• Zucchero: q.b.
• Gelato alla vaniglia: q.b.
ATTREZZATURA per Macedonia con il ciuffo:
1 terrina - Pellicola trasparente
PREPARAZIONE Macedonia con il ciuffo:
1. Lavate gli ananas, tagliateli a metà nel senso della lunghezza senza togliere il ciuffo, vuotateli delicatamente e mettete in fresco le scorze col ciuffo. Tagliate a cubetti la polpa dell'ananas, pelate al vivo l'arancia e i mandarini, eliminando le bucce e le pellicine che separano gli spicchi, affettate a dischetti la banana e il kiwi spellato.

2. Radunate tutto in una terrina, cospargete con lo zucchero e col succo di limone. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo sino al momento di servire. Suddividete la macedonia nelle quattro mezze scorze degli ananas, mettete in centro una pallina di gelato e servite subito.

CONSIGLI PRATICI: per questa macedonia potete utilizzare anche altri tipi di frutta o di gelato. Lo zucchero può essere sostituito con sciroppo d'acero oppure miele.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Passito di Pantelleria (Sicilia) a 10°C
• Picolit (Friuli-Venezia Giulia) a 10°C
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Uova alla cardinale
Uova alla cardinaleAntipasti
• Difficoltà: Elaborata
• Preparazione: 40'
• Cottura: 45'
Vol-au-vent a la Reine
Vol-au-vent a la ReineAntipasti
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 30'
Pastasciutta notturna
Pastasciutta notturnaPrimi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10'
• Cottura: 20'
Rotolo ai formaggi
Rotolo ai formaggiPrimi
• Difficoltà: Elaborata
• Preparazione: 50'
• Cottura: 40'
Rombo ubriaco
Rombo ubriacoSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 45'
• Cottura: 30'
Calamari al verde
Calamari al verdeSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 30'
• Cottura: 60'
Cipolle al marsala
Cipolle al marsalaContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 50'
Teglia di patate, zucchi...
Teglia di patate, zucchine e porriContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 55'
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