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Melanzane dorate alla milanese
- ricetta pubblicata a marzo 2015
Categoria: Contorni
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 75' - Cottura: 15'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• melanzane: 500 gr.
• farina bianca: 5 cucchiai
• uova: 2
• burro: 80 gr.
• sale: q.b.
ATTREZZATURA per Melanzane dorate alla milanese:
1 padella - paletta forata - carta assorbente da cucina
PREPARAZIONE Melanzane dorate alla milanese:
1. Lavate le melanzane, spuntatele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza; quindi disponetele su un piatto, spolverizzatele con sale grosso, copritele con un altro piatto, non capovolto e con sopra un peso, e fatele riposare per un'ora.

2. Passato questo tempo, lavate le fettine di melanzana, asciugatele con carta assorbente da cucina e sajatele leggermente; quindi passatele prima nella farina e poi nelle uova, che avrete sbattuto precedentemente in un piatto insieme con una presa di sale.

3. Ponete sul fuoco il burro in una padella piuttosto larga e, quando sarà sfrigolante, unitevi le fette di melanzana poche alla volta e lasciatele dorare bene da tutte le parti; quindi estraetele con una paletta forata, passatele su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso (lasciate in caldo quelle già pronte, mentre preparate le altre) e servitele subito in tavola.

CONSIGLI PRATICI: potete sostituire il burro con olio di semi di girasole o di mais. Per ottenere un fritto particolarmente delicato, usate olio di semi di sesamo.
SAPEVI CHE...
La melanzana cruda, consumata mescolata ad altre verdure, ha un ottimo effetto lassativo, diuretico, calmante e stimola inoltre il fegato e il pancreas.
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