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Caprese all'insalata riccia
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 0'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• mozzarella di bufala: 300 gr.
• carota: 1
• pomodori maturi e sodi: 4
• olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
• insalata riccia: 1 cespo
• aceto di mele: 1 cucchiaio
• sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Caprese all'insalata riccia:
1 colino - 1 ciotola - 1 piatto da portata
PREPARAZIONE Caprese all'insalata riccia:
1. Mondate e lavate accuratamente l'insalata, asciugatela delicatamente con un canovaccio e tenetela da parte. Tagliate i pomodori a rondelle che metterete per qualche minuto in un colino affinché perdano l'acqua di vegetazione. Spuntate la carota, pelatela e tagliatela a striscioline.

2. Sgocciolate la mozzarella e affettatela. In una ciotolina mettete un pizzico di sale, aggiungete l'aceto e mescolateli facendo sciogliere il sale, aggiungete il pepe e l'olio. Battete leggermente gli ingredienti con una forchetta finché saranno ben amalgamati.

3. Disponete le foglie d'insalata sul piatto di portata e adagiatevi sopra, alternandole, le rondelle di pomodoro e di mozzarella, quindi le striscioline di carota. Irrorate infine gli ingredienti con la salsa preparata


CONSIGLI PRATICI: se volete, potete provare a sostituite la mozzarella e la salsa sopra descritta con quanto segue: frullate 300 g di tofu scottato in acqua in ebollizione, 1 cucchiaio di polpa di umeboshi, 3 foglie di basilico e qualche cucchiaio di acqua di cottura del tofu; otterrete una salsa cremosa e vellutata per accompagnare l'insalata riccia e i pomodori.
SAPEVI CHE...
L'insalata è una vivanda per lo più a base di verdure che prende il nome dal suo condimento principale, il sale, la cui funzione, secondo la dietetica antica, sta nell'asciugare gli umori verdi favorendo deglutizione e digestione.
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