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 Fagiolini all'indiana
- ricetta pubblicata a febbraio 2015 |
Categoria: Contorni
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 15' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Fagiolini: 700 gr.
• Aglio: 3 spicchi
• Succo di limone: 1 cucchiaio
• Pepe di Cajenna: 3 pizzichi
• Semi di cumino: 1 cucchiaino
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Fagiolini all'indiana:
1 tegame - 1 ciotola |
PREPARAZIONE Fagiolini all'indiana:
1. Spuntate i fagiolini, privateli dei filamenti, lavateli e tagliateli a pezzetti; sbucciate gli spicchi di aglio e schiacciateli leggermente, metteteli in una ciotola, unitevi il succo di limone, il sale, il pepe di Cajenna, 5 cucchiai d'acqua e mescolate bene gli ingredienti.
2. In un tegame fate scaldare l'olio con i semi di cumino, unite i fagiolini fateli rosolare per un minuto, mescolandoli con un cucchiaio di legno Aggiungete il composto di aglio e continuate la cottura a tegame coperto e a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti circa, o finché i fagiolini saranno diventati teneri. Togliete il coperchio e fate evaporare il liquido di cottura che sia eventualmente rimasto. Serviteli caldi o tiepidi.
CONSIGLI PRATICI: se non amate il particolare profumo del cumino, potete sostituirlo con semi di anice o finocchi L'aglio può essere eliminato a fine cottura.
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SAPEVI CHE...
Gli antichi ebrei facevano largo uso di cumino e lo aggiungevano come condimento in tutte le vivande per le sue proprietà di stimolare e facilitare la digestione. Isaia ne parla come di una delle piante più richieste sui mercati. |
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