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Ostriche al limone
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo: Elevato
Preparazione: 30' - Cottura: 0'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Ostriche chiuse: 24
• Limoni: 2
• Pepe (facoltativo): 1 pizzico
ATTREZZATURA per Ostriche al limone:
L'apposito coltello per aprire le ostriche - Abbondante ghiaccio tritato grosso - 1 piatto da portata
PREPARAZIONE Ostriche al limone:
1. Lavate e spazzolate accuratamente le ostriche sotto acqua corrente. Apritele, facendo attenzione a non fare uscire dal guscio il liquido, eliminate la parte piatta del guscio.

2. Disponete le ostriche su un piatto di portata sul quale avrete distribuito abbondante ghiaccio tritato; pepate, se volete, e portate in tavola con i limoni tagliati a metà.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Traminer aromatico (Trentino-Alto Adige) a 10°C
• Vernaccia di San Gimignano (Toscana) a 10°C
• Muscadet (Francia) a 10°C
SAPEVI CHE...
Le ostriche si trovano sul mercato da settembre sino ad aprile; negli altri mesi non è consigliabile mangiarle poichè più facilmente deteriorabili. In Europa le ostriche più rinomate sono quelle francesi e quelle olandesi. Si trovano nei fondali rocciosi, ma, fin dall'epoca di Roma imperiale, vengono anche allevate, soprattutto in località dove l'acqua è limpida e non inquinata.
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Minestra con crauti
Minestra con crautiPrimi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 210'
Risotto al pepe verde
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• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10'
• Cottura: 25'
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Crocchette di manzo farciteSecondi
• Difficoltà: Media
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• Cottura: 30'
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Involtini di peperoni farcitiSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 20'
Fagioli in salsa
Fagioli in salsaContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10'
• Cottura: 35'
Insalata di fave
Insalata di faveContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 30'
• Cottura: 30'
Sfogliata all'ananas
Sfogliata allananasDessert
• Difficoltà:
• Preparazione: 0'
• Cottura: 0'
Semifreddo al cedro
Semifreddo al cedroDessert
• Difficoltà: Elaborata
• Preparazione: 45'
• Cottura: 15'
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