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Ostriche al limone
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo: Elevato
Preparazione: 30' - Cottura: 0'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Ostriche chiuse: 24
• Limoni: 2
• Pepe (facoltativo): 1 pizzico
ATTREZZATURA per Ostriche al limone:
L'apposito coltello per aprire le ostriche - Abbondante ghiaccio tritato grosso - 1 piatto da portata
PREPARAZIONE Ostriche al limone:
1. Lavate e spazzolate accuratamente le ostriche sotto acqua corrente. Apritele, facendo attenzione a non fare uscire dal guscio il liquido, eliminate la parte piatta del guscio.

2. Disponete le ostriche su un piatto di portata sul quale avrete distribuito abbondante ghiaccio tritato; pepate, se volete, e portate in tavola con i limoni tagliati a metà.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Traminer aromatico (Trentino-Alto Adige) a 10°C
• Vernaccia di San Gimignano (Toscana) a 10°C
• Muscadet (Francia) a 10°C
SAPEVI CHE...
Le ostriche si trovano sul mercato da settembre sino ad aprile; negli altri mesi non è consigliabile mangiarle poichè più facilmente deteriorabili. In Europa le ostriche più rinomate sono quelle francesi e quelle olandesi. Si trovano nei fondali rocciosi, ma, fin dall'epoca di Roma imperiale, vengono anche allevate, soprattutto in località dove l'acqua è limpida e non inquinata.
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Maccheroncini prima estate
Maccheroncini prima estatePrimi
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 10'
• Cottura: 15'
Ravioli Charmilles
Ravioli CharmillesPrimi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 40'
• Cottura: 60'
Cappone al ginepro
Cappone al gineproSecondi
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 15'
• Cottura: 120'
Scafata
ScafataSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 60'
Carote alla parmigiana
Carote alla parmigianaContorni
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 30'
• Cottura: 25'
Sedani al gratin
Sedani al gratinContorni
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 15'
• Cottura: 35'
Coppette di crema bianca
Coppette di crema biancaDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 0'
Torta cappuccino
Torta cappuccinoDessert
• Difficoltà: Elaborata
• Preparazione: 180'
• Cottura: 60'
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