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Uova al peperoncino
- ricetta pubblicata a febbraio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 10'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Uova: 6-8
• Maionese: 1 cucchiaio
• Tomato Ketchup: q.b.
• Senape cremosa: 1 cucchiaino
• Peperoncino piccante in polvere: q.b.
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Insalata: qualche foglia
ATTREZZATURA per Uova al peperoncino:
1 piatto da servizio - 1 pentola - 1 ciotola
PREPARAZIONE Uova al peperoncino:
1. Fate rassodare le uova (precedentemente tenute a temperatura ambiente perché durante la cottura non si rompano) in una pentola con acqua bollente per 8-10 minuti, secondo la grossezza. Lavate e asciugate accuratamente il prezzemolo, poi tritatelo.

2. Scolate le uova, sgusciatele, tagliatele in due verticalmente, togliete i tuorli e passateli da un setaccino direttamente in una ciotola: amalgamatevi la maionese, la salsa Tomato Ketchup, la senape e il peperoncino.

3. Quando tutto sarà ben omogeneo, riempite i mezzi albumi col composto, a cupola, distribuitevi in superficie un pizzico di prezzemolo tritato e deponeteli su un piatto da portata coperto da foglie di insalata, quindi servite in tavola.
CONSIGLI PRATICI: la quantità di Tomato Ketchup e peperoncino dipende dai gusti ma crea un contrasto molto gradevole.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Valdadige bianco secco (Veneto) a 10°C
• Pentro d'Isernia (Molise) a 10°C
SAPEVI CHE...
La farina ricavata dai semi delle piante di senape si usa a scopo culinario o farmacologico. Tra le preparazioni cremose si distinguono: la senape di Digione, dal gusto delicato, spesso variamente aromatizzata, la senape di Bordeaux, più scura, e la senape inglese, color giallo molto chiaro, piccantissima con un odore tipico che irrita le vie nasali.
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Uova alla cardinale
Uova alla cardinaleAntipasti
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• Cottura: 45'
Calamaretti alla renana
Calamaretti alla renanaAntipasti
• Difficoltà: Media
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• Cottura: 40'
Cannelloni alla ricotta
Cannelloni alla ricottaPrimi
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Pasta con le nociPrimi
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 20'
• Cottura: 15'
Grigliata di verdure miste
Grigliata di verdure misteContorni
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 15'
• Cottura: 15'
Peperoni in agrodolce
Peperoni in agrodolceContorni
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 10'
• Cottura: 15'
Albicocche giulebbate
Albicocche giulebbateDessert
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 10'
• Cottura: 30'
Cheesecake alle nocciole
Cheesecake alle noccioleDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 30'
• Cottura: 75'
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