Gazpacho andaluso - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• pomodori: 4 maturi e sodi
• peperoni: 2 carnosi (uno verde e uno giallo)
• cetriolo: 1
• sedano: 1 gambo
• cipolla: mezza
• peperoncino: 1 punta
• aglio: 1 spicchio
• aceto di mele: 2-3 cucchiai
• olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• pane casereccio: 1 fetta
• sale e pepe: q.b.
» Per guarnire:
• cetriolo: 1 piccolo
• peperone: mezzo
• pomodori: 2
• sedano: 1 gambo
• pane tostato a dadini

PREPARAZIONE Gazpacho andaluso:
1. Private i pomodori della pelle, eliminate i semi e tagliate grossolanamente la polpa. Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a fette. Pulite, lavate e affettate tutte le altre verdure; bagnate la fetta di pane in poca acqua e sbriciolatela.

2. Frullate tutto con il frullatore aggiungendo l'aceto, l'olio, il sale, il pepe e la punta di peperoncino. Mettete acqua fredda in quantità necessaria a ottenere una crema abbastanza morbida (un bicchiere circa). Passate il composto al setaccio, versatelo in una zuppiera e mettetelo in frigorifero.

3. Prima di servire il gazpacho, preparate gli ortaggi di guarnizione. Raschiate il cetriolo e tagliatelo a dadini; sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi, fateli scolare per 5 minuti in un colino e tagliateli a cubetti; private il peperone dei semi e dei filamenti e tagliatelo a dadini. Pulite e tagliate a cubetti anche il sedano.

4. Mettete gli ortaggi di guarnizione e i dadini di pane tostato in ciotoline separate. Ponete al centro della tavola la zuppiera con il gazpacho, accostando le ciotoline con le guarnizioni, e lasciate che ogni commensale se ne serva direttamente.