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Maccheroncini e lenticchie
- ricetta pubblicata a ottobre 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 70'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• maccheroncini: 300 gr.
• lenticchie: 120 gr.
• cipolla: 1
• aglio: 1 spicchio
• sedano: 1 costola
• pomodori maturi: 4
• alloro: 1 foglia
• olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Maccheroncini e lenticchie:
1 terrina - 1 tegame - 1 pentola
PREPARAZIONE Maccheroncini e lenticchie:
1. Mettete le lenticchie in una terrina, copritele con acqua fredda e fatele macerare per almeno 12 ore. Scolatele, risciacquatele, mettetele in un tegame e ricopritele a filo con acqua fredda. Aggiungete la cipolla affettata finemente, l'aglio, l'alloro e il sedano tagliato a pezzettini; portate a ebollizione e salate. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa, aggiungendo acqua calda se le lenticchie si dovessero asciugare troppo.

2. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i maccheroncini; scolateli al dente e passateIi sotto acqua fredda corrente. Lavate i pomodori, scottateIi velocemente in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e divideteli a cubetti.

3. Unite i pomodori così preparati alle lenticchie 15 minuti prima del termine della cottura. A 5 minuti da fine cottura aggiungete anche i maccheroncini mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete l'olio d'oliva, un poco di pepe macinato al momento, mescolate e servite caldo, aggiungendo a piacere del prezzemolo tritato.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Furor Divina Costiera bianco (Campania) 10°C
• Teroldego rosato (Trentino-Alto Adige) a 10°C
SAPEVI CHE...
L'origine dei maccheroni è tanto incerta quanto antica, se si considera che nel primo Cinquecento Teofilo Folengo gli dedicò un poema, 'le Maccheronee'. I maccheroni hanno trovato ospitalità da secoli nelle migliori tavole europee, nei pudding inglesi come nelle béchamel e nel gratin francese.
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