Maccheroncini e lenticchie - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• maccheroncini: 300 gr.
• lenticchie: 120 gr.
• cipolla: 1
• aglio: 1 spicchio
• sedano: 1 costola
• pomodori maturi: 4
• alloro: 1 foglia
• olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• sale e pepe: q.b.

ATTREZZATURA per Maccheroncini e lenticchie:
1 terrina - 1 tegame - 1 pentola

PREPARAZIONE Maccheroncini e lenticchie:
1. Mettete le lenticchie in una terrina, copritele con acqua fredda e fatele macerare per almeno 12 ore. Scolatele, risciacquatele, mettetele in un tegame e ricopritele a filo con acqua fredda. Aggiungete la cipolla affettata finemente, l'aglio, l'alloro e il sedano tagliato a pezzettini; portate a ebollizione e salate. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa, aggiungendo acqua calda se le lenticchie si dovessero asciugare troppo.

2. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i maccheroncini; scolateli al dente e passateIi sotto acqua fredda corrente. Lavate i pomodori, scottateIi velocemente in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e divideteli a cubetti.

3. Unite i pomodori così preparati alle lenticchie 15 minuti prima del termine della cottura. A 5 minuti da fine cottura aggiungete anche i maccheroncini mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete l'olio d'oliva, un poco di pepe macinato al momento, mescolate e servite caldo, aggiungendo a piacere del prezzemolo tritato.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Furor Divina Costiera bianco (Campania) 10°C
• Teroldego rosato (Trentino-Alto Adige) a 10°C

SAPEVI CHE...
L'origine dei maccheroni è tanto incerta quanto antica, se si considera che nel primo Cinquecento Teofilo Folengo gli dedicò un poema, 'le Maccheronee'. I maccheroni hanno trovato ospitalità da secoli nelle migliori tavole europee, nei pudding inglesi come nelle béchamel e nel gratin francese.