Gnocchetti aromatici - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• polpa di zucca: 300 gr.
• patate: 250 gr.
• farina bianca: 150 gr.
• uova: 1
• cannella in polvere: 1 pizzico
• noce moscata: 1 pizzico
• sale e pepe: q.b.
» Per la salsa:
• pomodori maturi e sodi: 300 gr.
• pancetta: 40 gr. (una sola fetta)
• cipolla: 1
• aglio: 1 spicchio
• salvia: 2 foglie
• prezzemolo: 1 mazzetto
• chiodi di garofano: 2
• olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
• sale e pepe: q.b.

PREPARAZIONE Gnocchetti aromatici:
1. Preparate gli gnocchi. Dividete la polpa di zucca in pezzi piuttosto grossi e disponeteli sopra una placca da forno. Ponete la placca in forno preriscaldato o 180°C e fate cuocere la zucca finché sarà diventata sufficientemente tenera. Sfornatela e passatela allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in un terrina.

2. Nel frattempo lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda; salate, portate a ebollizione e fate cuocere le patate o fuoco moderato finché saranno tenere. Scolatele, privatele dello buccia, passatele nello schiacciapatate ancoro calde e unitele al passato di zucca.

3. Setacciate la forina sopra una spianatoia, mettetevi al centro il passato di patate e di zucca, aggiungetevi l'uovo, la cannella in polvere, la noce moscata e un pizzico di sole e pepe. Impostate rapidamente e lavorate per qualche minuto, ottenendo un imposto di giusto consistenza.

4. Formate dei bastoncini dello spessore di 1,5 cm circo, arrotolandoli sopra la spianatoia infarinata; tagliateli a tronchetti della lunghezza di 1,5 cm circa. Continuate con lo stesso procedimento fino a esaurimento dell'imposto e disponete a mano a mano gli gnocchi sullo spianatoia, tenendoli distanziati uno dall'altro.

5.Preparate la salsa. Tagliate la pancetta a dadini e fateli rosolare leggermente in un tegame; scolateli ed eliminate il grasso di cottura. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; sbucciate l'aglio; pestate i chiodi di garofano.

6. Fate scottare i pomodori in uno pentola con acqua in ebollizione; scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritateli finemente. In un altro tegame con l'olio fate appassire la cipolla con l'aglio e la salvia, senza lasciarli colorire; unitevi i dadini di pancetta e fateli rosolare brevemente; aggiungete i pomodori, i chiodi di garofano, il sale e il pepe e continuate la cottura a fuoco moderato per 20 minuti circa, facendo ridurre la salsa.

7. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Portate o ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere gli gnocchi; scolateli appena tornano o gallo, conditeli subito con la salsa e serviteli caldi.