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Minestra patate e zucchine
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 50'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• pasta tipo anellini: 150 gr.
• patate: 200 gr.
• zucchine: 200 gr.
• burro: 20 gr.
• cipolla: 1
• aglio: 1 spicchio
• olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai
• sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Minestra patate e zucchine:
1 casseruola - 1 passaverdure
PREPARAZIONE Minestra patate e zucchine:
1. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

2. In una casseruola sul fuoco fate fondere il burro; unitevi la cipolla e l'aglio e fateli appassire a fuoco moderato senza lasciarli colorire, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno.

3. Aggiungete le patate e le zucchine, fatele insaporire un poco; versate tre quarti di litro d'acqua, condite con il sale, il pepe e continuate la cottura per 30 minuti, a fuoco moderato e a tegame coperto. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.

4. Togliete dal fuoco il composto di zucchine e patate, tenetene da parte un cucchiaio e passate quello rimasto al passaverdure. Raccogliete il passato nella stessa casseruola, ponetela sul fuoco.

5. Riportate a ebollizione, aggiungete gli anellini e l'olio e continuate la cottura per 12 minuti circa. Qualche minuto prima di fine cottura unite le patate e le zucchine tenute da parte. Cospargete la minestra con il prezzemolo tritato e servitela calda.

CONSIGLI PRATICI: le zucchine possono essere sostituite da altra verdura di stagione a piacere.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Piave Tocai (Veneto) a 10°C
• Colli Albani (Lazio) a 10°C
SAPEVI CHE...
Più si va a sud della penisola italiana e più l'olio diventa saporito, caratterizzandosi, in ogni regione, con proprietà ben identificabili. Gli esperti riconoscono dal colore e dall'odore da quale regione proviene un determinato olio.
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