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Salmone al forno
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Elevato
Preparazione: 10' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Salmone fresco: 4 fette del peso complessivo di 800 gr.
• Cipolla: 1 grossa e finemente tritata
• Salvia: 3 foglie tritate
• Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.
» Per guarnire:
• Prezzemolo: alcuni ciuffi
• Limone: alcune fettine
ATTREZZATURA per Salmone al forno:
1 pirofila - 1 piatto da servizio - Carta di alluminio
PREPARAZIONE Salmone al forno:
1. Ungete un foglio di alluminio piuttosto lungo che poserete su una pirofila facendo in modo che sporga dai bordi del recipiente. Mescolate insieme la cipolla, la salvia e il prezzemolo tritati e distribuiteli sul foglio di alluminio già sistemato nella pirofila, con l'olio rimasto.

2. Cospargete con sale e pepe, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a che la cipolla risulterà appassita, aggiungendo, se necessario, ancora qualche cucchiaio di acqua.

3. Disponete sopra le verdure le fette di pesce, ripiegando i lembi del foglio d'alluminio e arrotolandoli in modo che il pesce rimanga chiuso nel cartoccio.

4. Passate la pirofila nel forno già caldo per 15-20 minuti. Togliete il pesce dal foglio di alluminio, sistematelo su un piatto caldo e decorate con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo fresco.

CONSIGLI PRATICI: per dare un sapore particolare a questa preparazione, sostituite il pepe con un poco di cumino e coriandolo in polvere.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Trebbiano di Romagna a 10°C
• Lacrima d'Arno di Pontassieve (Toscana) a 10°C
SAPEVI CHE...
Il selenio, presente in tracce nel pesce, contribuisce all'azione di tutela dall'invecchiamento della pelle, e dalle affezioni cardiovascolari.
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