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Pomodori ripieni all'indiana
- ricetta pubblicata a ottobre 2012
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 35' - Cottura: 20'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pomodori: 12 piccoli e ben sodi
• Piselli lessi: 80 gr.
• Carote lessate: 80 gr. tagliate a dadini
• Ricotta: 100 gr.
• Burro: 30 gr.
• Cipolle novelle: 30 gr. finemente tritate
• Peperoncini verdi: 2 tritati
• Zucchero grezzo di canna: 1 cucchiaino
• Curry: 1 pizzico
• Menta: 1 cucchiaino di foglioline secche
• Zenzero in polvere: 1 pizzico
• Olio di semi di girasole: abbondante per friggere
• Sale e pepe: q.b.
» Per la pastella:
• Farina bianca: 40 gr.
• Curry: 1 pizzico abbondante
• Acqua: 1 tazza
• Sale e pepe: q.b.
» Per decorare:
• Menta e prezzemolo freschi: qualche rametto
ATTREZZATURA per Pomodori ripieni all'indiana:
1 ciotola - 1 casseruola - 1 terrina - 1 frusta metallica - 1 padella - 1 piatto da portata - Carta assorbente da cucina
PREPARAZIONE Pomodori ripieni all'indiana:
1. Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliate le calotte, tenendole da parte. Eliminate i semi e scavate con molta delicatezza parte della polpa che metterete in una ciotola. Cospargete i pomodori con poco sale, capovolgeteli e lasciateli riposare per 15 minuti.

2. Fate intanto scaldare in una casseruola il burro, unite le cipolle, la polpa dei pomodori tenuta da parte e lasciate soffriggere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi lo zucchero, i piselli, le carote, i peperoncini, la ricotta sbriciolata, il curry, il pepe, la menta, lo zenzero, il sale e lasciate cuocere per 5 o 6 minuti in modo da insaporire bene le verdure.

3. Riempite bene i pomodori con questo composto e chiudeteli con le calotte. Preparate la pastella: mettete la farina, il pepe, il curry e il sale in una terrina, aggiungete poco per volta l'acqua, sbattendo il composto con una frusta metallica fino a ottenere una pastella nella quale immergerete uno per volta i pomodori.

4. Mettete abbondante olio nella padella e, quando sarà ben caldo, mettetevi i pomodori, facendo attenzione che non si rovescino. Appena la pastella sarà dorata e croccante toglieteli, passateli nella carta assorbente e serviteli caldi posti su un piatto da portata decorato con rametti di menta e prezzemolo.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Si consiglia di accompagnare questo piatto con del the verde o bancha.
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