Questa ricetta è stata visitata 7334 volte.
Vuoi sapere quali sono le ricette più cliccate su questo sito?
Stampa questa ricetta
|
Riso con alici fresche
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Piatti unici
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • Riso semilavorato: 300 gr. • Alici fresche: 300 gr. • Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai • Pomodori maturi e sodi: 200 gr. • Prezzemolo: 1 mazzetto • Vino bianco secco: mezzo bicchiere • Cipolla: mezza • Brodo di pesce: 3/4 di litro • Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Riso con alici fresche:
1 tegame - 1 casseruola |
PREPARAZIONE Riso con alici fresche:
1. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritateli. Pulite le alici, privatele della testa, delle lische e delle interiora; lavatele accuratamente sotto acqua corrente e tagliatele a pezzetti. Portate il brodo a ebollizione in una casseruola.
2. Sbucciate la cipolla e tritatela. Fatela appassire in un tegame con l'olio, senza lasciarla colorire; unitevi i pezzetti di alici e fateli rosolare per 2 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno; scolateli e teneteli in caldo fra due piatti. Nello stesso tegame aggiungete i pomodori; fateli insaporire brevemente, unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolando continuamente.
3. versatevi il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace; aggiungete poco alla volta il brodo bollente, mescolando di tanto in tanto. Salate e continuate la cottura per 20 minuti circa; 5 minuti prima della fine della cottura unite i pezzetti di alici. A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco e cospargetelo con il prezzemolo lavato e tritato. Servite caldo.
|
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Cortese di Gavi (Piemonte) a 13°C • Castel del Monte (Puglia) a 13°C |
SAPEVI CHE...
Le preparazioni a base di riso e pesce sono tipiche anche della cucina araba, indonesiana, malese e cinese. In Malesia e indonesia si usa cucinare il riso arricchendolo con pollo, frutti di mare, carne, pesce e questi piatti prendono il nome di 'nasi goreng'; in Cina si chiamano invece 'chow faahn'. |
Ti è piaciuta questa ricetta? Segnalala ai tuoi amici!
I vostri commenti alla ricetta
Non ci sono ancora commenti per la ricetta 'Riso con alici fresche'. Inseriscine uno tu! |
|
|