Questa ricetta è stata visitata 1938 volte.
Vuoi sapere quali sono le ricette più cliccate su questo sito?
Stampa questa ricetta
|
Dentice farcito
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Piatti unici
Difficoltà: Elaborata - Costo: Elevato
Preparazione: 40' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • dentice: 1 da 1 kg circa • prezzemolo tritato: 2 cucchiai • aglio: 1 spicchio • porro: 1 (solo la parte bianca) • peperoncino verde: 1 riso (a chicchi lunghi): 300 gr. • concentrato di pomodoro: 100 gr. • olio di arachidi: 150 gr. • cipolle: 2: carote: 2 • cavolfiore: 1 (piccolo) • sedano bianco: 1 cuore • verza: alcune foglie • brodo vegetale: mezzo litro • sale e pepe bianco: q.b. |
ATTREZZATURA per Dentice farcito:
1 casseruola |
PREPARAZIONE Dentice farcito:
1. Squamate, pulite e lavate il dentice, eliminate testa e coda, apritelo nel senso della lunghezza lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi. Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farciteci i pezzi di pesce.
2. Pulite e lavate le verdure, tagliate le carote a rotelline, il sedano a piccoli pezzi, il cavolfiore a mazzetti e le foglie di verza a strisce sottili. Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appenda imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
3. Aggiungete 1 litro di acqua calda e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti. Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate le verdure e il pesce.
4. Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre. Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi sopra il pesce e tutt'intorno le verdure.
CONSIGLI PRATICI: Il riso cotto nel sugo dovrà avere la consistenza di un risotto. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Orvieto classico (Umbria) a 9°C • Cirò bianco (Calabria) a 9°C |
SAPEVI CHE...
Questo dentice con verdure è il piatto nazionale del Senegal: si serve come portata unica, seguita da frutta fresca. |
Ti è piaciuta questa ricetta? Segnalala ai tuoi amici!
I vostri commenti alla ricetta
Non ci sono ancora commenti per la ricetta 'Dentice farcito'. Inseriscine uno tu! |
|
|