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Lasagne arricciate ai formaggi
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 50' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE • lasagne arricciate: 250 gr. • latte: 2 dl • vino bianco secco: 4 cucchiai • salsa Tabasco: qualche goccia • burro: 20 gr. • gorgonzola dolce: 100 gr. • formaggio Brie: 100 gr. • grana grattugiato: 4 cucchiai • prezzemolo: 1 mazzetto • salvia: 1 foglia • timo secco: mezzo cucchiaio • pomodori san marzano: 2 maturi e sodi • sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Lasagne arricciate ai formaggi:
1 pentola - 1 tegame - 1 frusta - 1 pirofila |
PREPARAZIONE Lasagne arricciate ai formaggi:
1. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere al dente le lasagne; scolatele, passatele sotto l'acqua corrente fredda e scolatele di nuovo sopra un canovaccio pulito e inumidito.
2. In un tegame versate il latte, unitevi il vino, la salsa Tabasco, la salvia, il timo e fate scaldare a fuoco moderato. Mescolatevi il gorgonzola e il brie, privati della crosta e divisi a pezzetti, e un pizzico di pepe. Battete con la frusta finché i formaggi si saranno sciolti, ottenendo così una crema omogenea, poi toglietela dal fuoco.
3. Imburrate una pirofila, adagiatevi la pasta alternando 3 strati con la crema di formaggio e il grana grattugiato (tenetene da parte un cucchiaio). Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 190 °C e fate cuocere le lasagne per 20 minuti circa.
4. Lavate i pomodori, tagliateli a rondelle e privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione. Disponete i pomodori sulla pasta, cospargeteli con il prezzemolo lavato e tritato e il grana grattugiato tenuto da parte, e continuate la cottura per altri 10-12 minuti, quindi servite ben caldo in tavola. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Oltrepò Pavese rosato (Lombardia) a 14°C • Savuto rosato (Calabria) a 14°C |
SAPEVI CHE...
Il gorgonzola è il primo formaggio 'erborinato' che si conosca. Questo termine deriva dal dialetto lombardo che chiama erborin il prezzemolo ed è evidentemente collegato al colore verde delle tipiche screziature della pasta. |
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