Cavolini di Bruxelles gratinati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cavolini di Bruxelles: 800 gr.
• Burro: 50 gr.
• Parmigiano grattugiato: 50 gr.
• Latte: 3 dl.
• Farina bianca: 20 gr.
• Noce moscata: 1 pizzico
• Sale: q.b.
» Per la pirofila:
• Burro: un poco

ATTREZZATURA per Cavolini di Bruxelles gratinati:
1 tegame piccolo - 1 pentola - 1 pirofila

PREPARAZIONE Cavolini di Bruxelles gratinati:
1. Mondate i cavolini ed eliminate le foglie gialle o appassite. Dopo averli lavati, lessateli in una pentola con acqua leggermente salata, evitando il bollore violento.

2. Intanto in un piccolo tegame fate sciogliere 30 g di burro e unitevi la farina, facendola amalgamare bene rigirando col cucchiaio di legno Prima che la farina colorisca, bagnate con il latte bollente che unirete, poco alla volta, mescolando in continuazione; profumate con noce moscata.

3. Salate e lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per 15 minuti. Appena cotti, scolate i cavolini e, ancora bollenti, metteteli in una pirofila leggermente imburrata.

4. Versate quindi la salsa béchamel sui cavolini e cospargete con il parmigiano grattugiato e con il burro rimasto a fiocchetti. Gratinate in forno caldo fino alla doratura della superficie. Serviteli caldissimi.

CONSIGLI PRATICI: questa preparazione è tipica delle verdure gratinate con béchamel. E' un'ottima guarnizione per carni bianche arrosto, saltate o alla griglia e per cereali.

SAPEVI CHE...
Il parmigiano reggiano è un formaggio già citato nel Decamerone del Boccaccio (sec. XIV). Oggi è prodotto, per legge, solo in alcuni caseifici delle provincie di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova.