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 Fettine appetitose
- ricetta pubblicata a gennaio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 12' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Fettine di vitello: 600 gr.
• Olive verdi snocciolate: 10
• Pasta di acciughe: 4 cm.
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Vino bianco secco: 1 bicchiere
• Farina bianca: q.b.
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Fettine appetitose:
1 tegame - 1 piatto da portata - 1 frullatore |
PREPARAZIONE Fettine appetitose:
1. Infarinate le fettine di vitello e fatele colorire in un tegame con l'olio da entrambi i lati; versate il vino bianco, aggiungete le olive tagliate a metà e salate. Quando il vino sarà evaporato, togliete dal fuoco e sistemate le fettine in un piatto da portata, tenendolo al caldo.
2. Versate il fondo di cottura insieme con le olive e con 4 cm di pasta di acciughe nel bicchiere del frullatore, aggiungete un pugno di foglie di prezzemolo e frullate per qualche minuto, fino a ottenere una crema morbida. Versate la salsa sulle fettine e portate in tavola.
CONSIGLI PRATICI: a piacere potete sostituire le olive con i capperi.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Pinot grigio (Friuli) a 12°C
• Rossese di Dolceacqua a 18°C |
SAPEVI CHE...
Gran parte del merito di aver fatto sopravvivere per tutto il Medioevo la coltura dell'ulivo in Italia e la pratica dell'attività dei frantoi, si deve ad alcuni ordini religiosi, in particolare i Benedettini e i Cistercensi. |
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