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Fettine appetitose
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 12'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Fettine di vitello: 600 gr.
• Olive verdi snocciolate: 10
• Pasta di acciughe: 4 cm.
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Vino bianco secco: 1 bicchiere
• Farina bianca: q.b.
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale: q.b.
ATTREZZATURA per Fettine appetitose:
1 tegame - 1 piatto da portata - 1 frullatore
PREPARAZIONE Fettine appetitose:
1. Infarinate le fettine di vitello e fatele colorire in un tegame con l'olio da entrambi i lati; versate il vino bianco, aggiungete le olive tagliate a metà e salate. Quando il vino sarà evaporato, togliete dal fuoco e sistemate le fettine in un piatto da portata, tenendolo al caldo.

2. Versate il fondo di cottura insieme con le olive e con 4 cm di pasta di acciughe nel bicchiere del frullatore, aggiungete un pugno di foglie di prezzemolo e frullate per qualche minuto, fino a ottenere una crema morbida. Versate la salsa sulle fettine e portate in tavola.

CONSIGLI PRATICI: a piacere potete sostituire le olive con i capperi.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Pinot grigio (Friuli) a 12°C
• Rossese di Dolceacqua a 18°C
SAPEVI CHE...
Gran parte del merito di aver fatto sopravvivere per tutto il Medioevo la coltura dell'ulivo in Italia e la pratica dell'attività dei frantoi, si deve ad alcuni ordini religiosi, in particolare i Benedettini e i Cistercensi.
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Uova alla tartara
Uova alla tartaraAntipasti
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 20'
• Cottura: 0'
Insalata aiuola
Insalata aiuolaAntipasti
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• Preparazione: 30'
• Cottura: 40'
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• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
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• Difficoltà: Media
• Preparazione: 30'
• Cottura: 60'
Contorno alla paesana
Contorno alla paesanaContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 30'
Piselli con pinoli
Piselli con pinoliContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10'
• Cottura: 35'
Albicocche giulebbate
Albicocche giulebbateDessert
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 10'
• Cottura: 30'
Biscotti all'anice
Biscotti allaniceDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 25'
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