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Rotoli di peperoni
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 10'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Peperoni rossi e gialli: 3.
• Maionese: 1 vasetto.
• Filetti di acciuga: 12.
• Prezzemolo tritato: q.b.
• Olio d'oliva extravergine: q.b.
ATTREZZATURA per Rotoli di peperoni:
1 piatto da portata - Alcuni stecchini di legno
PREPARAZIONE Rotoli di peperoni:
1. Bruciacchiate i peperoni, poi privateli della pelle, tagliateli in 4 spicchi che priverete dei semi e delle pellicine bianche. Al centro di ognuno, nel senso della lunghezza, mettete la maionese e un filetto di acciuga.

2. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino di legno, ungeteli d'olio, cospargeteli con il prezzemolo tritato, disponeteli in un piatto da portata e serviteli in tavola.

CONSIGLI PRATICI: Potete sostituire la maionese con una crema di tofu preparata facendo bollire per qualche minuto 250 gr. di tofu in acqua leggermente salata e acidulata con succo di limone; frullate quindi il tofu aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. A piacere potete aggiungere alla crema di tofu del basilico o del prezzemolo tritati.


IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Chardonnay Trentino a 10°C
• Martina Franca (Puglia) a 10°C
SAPEVI CHE...
Intorno alla metà dell'Ottocento, Giacinto Carena nel suo vocabolario domestico distingue i piatti 'dischi di terracotta o di metallo, più o meno larghi più o meno concavi, nei quali si portano in tavola le vivande', dai fondi o fondini, 'quei minori piatti, pochissimo concavi che ciascun commensale tiene davanti a se per mangiarvi sopra'. Piattini invece quelli sopra i quali si depongono le chicchere o tazze. Il tondino è diventato in seguito il piatto che può distinguersi a sua volta in piano, fondo o fondina, da portata e vassoio.
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Polenta con cavolo nero
Polenta con cavolo neroPrimi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 140'
Riso alla menta e corian...
Riso alla menta e coriandoloPrimi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10'
• Cottura: 35'
Carpa in umido alla birra
Carpa in umido alla birraSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 30'
Fritto di scampi e zucch...
Fritto di scampi e zucchineSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 50'
• Cottura: 30'
Porri brasati
Porri brasatiContorni
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 10'
• Cottura: 25'
Insalata di carote e uve...
Insalata di carote e uvettaContorni
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 135'
• Cottura: 0'
Meringata al ribes rosso
Meringata al ribes rossoDessert
• Difficoltà: Elaborata
• Preparazione: 250'
• Cottura: 105'
Cheesecake di caffè e ci...
Cheesecake di caffè e cioccolatoDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 90'
• Cottura: 50'
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