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 Torta rustica olive e acciughe
- ricetta pubblicata a febbraio 2013 |
Categoria: Torte salate
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 80' - Cottura: 40' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
» Per la pasta:
• Farina tipo 0: 400 gr.
• Lievito di birra: 20 gr.
• Olio di oliva extravergine: 1 cucchiaio
» Per il ripieno:
• Olive pugliesi verdi in salamoia: 300 gr.
• Filetti di acciuga: 100 gr.
• Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
• Pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Torta rustica olive e acciughe:
1 teglia - 1 ciotola |
PREPARAZIONE Torta rustica olive e acciughe:
1. Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia; versate al centro il lievito di birra, diluito in poca acqua tiepida, e un cucchiaio d'olio d'oliva. Lavorate bene la pasta aggiungendo altra acqua tiepida, se necessario. Stendete una sfoglia sottile, di forma quadrata, poi lasciatela lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
2. Preparate intanto il ripieno snocciolando le olive e sciacquandole più volte in acqua corrente per togliere i residui della salamoia; asciugatele, tritatele grossolanamente, ponetele in una ciotola e unitevi i filetti di acciuga tagliati a pezzettini.lrrorate il tutto con 2 cucchiai d'olio, spolverizzate con un pizzico di pepe e. mescolate.
3. Con il ripieno così preparato coprite la sfoglia di pasta formando una striscia tubolare al centro e lasciando liberi i bordi. Avvolgete la pasta su sé stessa ricavandone un cilindro, che salderete bene ai bordi e quindi avvolgerete su di sé, dandogli una forma a spirale.
4. Ungete una teglia con l'olio, adagiatevi la pasta ripiena, appiattitela leggermente, versate un filo d'olio su tutta lo superficie. Scaldate il forno a 180°C e ponetevi a cuocere la torta salata per 40 minuti circa.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Frascati superiore (Lazio) a 10°C
• Est! Est! Est!!! di Montefiascone (Lazio) a 10°C |
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