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 Orata alle erbe profumate
- ricetta pubblicata a gennaio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 60' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Orata: 1 da 1.5 kg. fresca
• Limone: mezzo
• Rosmarino: 1 rametto
• Biancospino, melissa, menta: q.b.
• Olio di oliva extravergine: 5-6 cucchiai
• Sale grosso: q.b. |
ATTREZZATURA per Orata alle erbe profumate:
1 pirofila |
PREPARAZIONE Orata alle erbe profumate:
1. Pulite accuratamente l'orata eliminando le interiora e le squame, lavatela, asciugatela, irrorate l'interno con un po' d'olio d'oliva extravergine e il succo di mezzo limone; cospargete di sale grosso e inserite il rosmarino.
2. Adagiate l'orata in una pirofila, bagnate con 4-5 cucchiai di olio d'oliva extravergine e mettete nel forno già caldo a 180-200°C. Dopo 45 minuti cospargete il pesce con un poco di biancospino, melissa e menta sminuzzati.
3. Lasciate cuocere ancora per 15 minuti prima di servire. Ricordatevi di irrorare di tanto in tanto l'orata con il sughetto di cottura affinché non si asciughi troppo in superficie.
CONSIGLI PRATICI: alIe erbe indicate potete aggiungere anche un pizzico di cumino in polvere.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Grave del Friuli Riesling Renano a 10°C
• Vermentino di Gallura (Sardegna) a 10°C |
SAPEVI CHE...
La melissa è originaria dell'Asia e dell'Europa meridionale. Infusi delle sommità fiorite e delle foglie essiccate forniscono tisane e sciroppi sedativi e carminativi come l'acqua di melissa e lo spirito di melissa dei carmelitani scalzi. |
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