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 Risotto coi bruscandoli
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Riso: 350 gr.
• Bruscandoli: 200 gr. gia' puliti
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Cipolla: 1
• Aglio: 1 spicchio
• Burro: 40 gr.
• Brodo vegetale: 1 litro circa
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Risotto coi bruscandoli:
1 mezzaluna - 1 casseruola - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Risotto coi bruscandoli:
1. Lavate i bruscandoli e spezzettateli. Sbucciate la cipolla e l'aglio; mondate e lavate metà del prezzemolo; poi tritate tutto assieme con la mezzaluna e ponete questo trito a soffriggere in una capace casseruola con 25 g di burro, su fuoco basso.
2. Appena il trito sarà appassito, unitevi i bruscandoli, lasciateli insaporire per qualche minuto e aggiungetevi il riso; quindi mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, continuando a mescolare e unendo poco per volta il brodo caldo.
3. Passato il tempo indicato, unite nella pentola il prezzemolo rimasto, mondato, lavato e tritato; unite anche il burro rimasto e mescolate bene con un cucchiaio di legno; quindi trasferite il risotto nel piatto da portata e servitelo subito in tavola ben caldo, eventualmente accompagnato da grana o parmigiano grattugiato.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Breganze bianco (Veneto) a 10°C
• Colli Albani (Lazio) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Il luppolo è una pianta erbacea perenne rampicante della famiglia delle Cannabacee, diffusa nell'emisfero settentrionale, e già nota a Plinio per le sue qualità alimentari e a Paracelso per quelle medicinali. I germogli di luppolo si usano come gli asparagi selvatici. Le infiorescenze intere vengono utilizzate per aromatizzare la birra. Con fiori e foglie si possono fare tisane con azione ristoratrice. |
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