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 Bresaola, mozzarella, pompelmo
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Bresaola: 100 gr. tagliata fine
• Mozzarella di bufala: 1
• Limone: 1
• Olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai
• Pompelmo: 1
• Sale e pepe:q.b. |
ATTREZZATURA per Bresaola, mozzarella, pompelmo:
1 piatto da portata ovale - Pellicola trasparente |
PREPARAZIONE Bresaola, mozzarella, pompelmo:
1. Stendete su un piatto da portata ovale le fette di bresaola. Mettete sulle fette di bresaola un po' di sale e pepe, il succo di mezzo limone e un cucchiaio d'olio Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Vi conviene preparare il piatto con un giorno d'anticipo o almeno 5-6 ore prima di servire.
2. Al momento di servire aggiungete le fette di mozzarella (tagliate larghe ma sottili) allineate su due file.
3. Accanto alla mozzarella mettete le fette di pompelmo così preparato: sbucciatelo come un'arancia e tagliatelo a fette sottili. Mettete sul pompelmo e sulla mozzarella un po' di pepe, un pizzico di sale, il succo di limone e l'olio rimasti.
Servite quindi in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Valtellina superiore (Lombardia) a 18°C
• Grignolino (Piemonte) a 18°C |
SAPEVI CHE...
La bresaola è un salume tipico della Valtellina, preparato con tagli pregiati della coscia di vitellone o di bovino adulto (sottofesa, fesa, magatello o noce); i pezzi interi vengono sottoposti alla salagione con una miscela di sale, pepe, zucchero, cannella e nitrito di sodio, per un periodo di 10-12 giorni, poi messi ad essicare per 30-90 giorni. La bresaola avrà pezzatura a forma variabile a seconda del pezzo di carne utilizzato. Si taglia in fette sottili e si serve al naturale o condita con pepe, limone ed olio. |
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