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Pasticcio di spinaci
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 90'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Spinaci: 800 gr.
• Uova: 3.
• Pangrattato: 3 cucchiai.
• Farina bianca: 3 cucchiai.
• Grana grattugiato: 3 cucchiai.
• Latte: mezzo bicchiere.
• Noce moscata: 1 pizzico.
• Burro: 40 gr.
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Pasticcio di spinaci:
1 pentola. - 1 passaverdure. - 1 casseruola. - 1 stampo con foro centrale. - 1 recipiente per la cottura a bagnomaria. - 1 piatto da portata.
PREPARAZIONE Pasticcio di spinaci:
1. Lavate e mondate gli spinaci; quindi fateli cuocere in poca acqua salata per 15 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione; scolateli, strizzateli bene e passateli al passaverdure.

2. Ponete sul fuoco in una casseruola 30 gr. di burro e, quando sara' sciolto, unitevi il passato di spinaci; lasciate insaporire la verdura per qualche minuto, poi aggiungete il latte, la farina, il grana, la noce moscata il sale e il pepe e fate amalgamare bene, a fuoco basso e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, per 7-8 minuti.

3. Passato questo tempo, togliete la preparazione dal fuoco e incorporatevi le uova. Ungete con il burro rimasto uno stampo con il foro centrale, spolverizzatelo con il pangrattato e versatevi il composto. Fate cuocere il pasticcio a bagnomaria su fuoco medio per circa un'ora, quindi sformatelo sul piatto da portata e servitelo caldo in tavola.


IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Capri (Campania) a 10°C
• Ciclopi bianco (Sicilia) a 10°C
SAPEVI CHE...
Per ridare colore a un indumento nero sbiadito immergetelo nell'acqua di cottura degli spinaci, eventualmente allungata con acqua tiepida.
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