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 Conchiglie zucca e olive nere
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 50' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pasta del tipo conchiglie:350 gr.
• Cipolla: mezza.
• Aglio: 1 spicchio.
• Polpa di zucca: 400 gr. tagliata a dadini.
• Rosmarino: 1 rametto.
• Olive nere sgocciolate: 40 gr.
• Capperi: 1 cucchiaio.
• Basilico: qualche foglia. |
ATTREZZATURA per Conchiglie zucca e olive nere:
1 pentola - 1 padella - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Conchiglie zucca e olive nere:
1. Tritate finemente lo spicchio d'aglio con mezza cipolla e gli aghi di un rametto di rosmarino. Fate soffriggere lentamente il trito in una larga padella con l'olio di semi di sesamo.
2. Appena inizierà ad imbiondire, aggiungete i cubetti di zucca, rimescolateli con il cucchiaio di legno e lasciateli rosolare leggermente da ogni parte. Bagnateli poi man mano con una cucchiaiata di brodo caldo e continuate la cottura adagio, a recipiente coperto.
3. Dopo una ventina di munuti, condite con poco sale e un po' di pepe macinato al momento, unitevi i capperi (ben risciacquati e scolati) e le olive nere snocciolate, rimescolate e lasciate cuocere adagio per 10 minuti.
4. Nel frattempo fate cuocere al dente, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, le conchiglie; scolatele e versatele nel condimento preparato mischiandole ripetutamente perchè si insaporiscano bene e bagnandole con un cucchiaio o due dell'acqua di cottura.
5. Spolverizzate con il trito misto di prezzemolo e basilico. Travasate infine la pasta in un piatto da servizio caldo e portatelo in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Biferno bianco (Molise) a 10°C
• Ciro' bianco (Calabria) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Una leggenda spagnola narra che una pianta di rosmarino offrì riparo alla Vergine Maria durante la fuga in Egitto e poichè Elia appese sulla pianta il proprio manto, i fiorellini bianchi divennero azzurri. |
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